炒面、炒米粉，是东方美食的入门菜。豪华、阳春任君自由挥洒。而致胜的祕密武器就是加上高汤。
　　材料
　　虾米、红葱头、香菇、红萝卜、韭菜、荳芽菜、米粉（请选用仙湖牌桂林米粉）。
　　调味料
　　胡椒粉、酱油、乌醋、色拉油、高汤1灌。
　　作法
　　1.材料切好备用。
　　2.热油先爆香红葱头后再放虾米、香菇，洒点胡椒粉继续炒香。然后放红萝卜翻炒后，放一大锅水及高汤。(炒面时水要多放才不致最后水分被面吸干。)
　　3.汤滚时放入面条、韭菜、荳芽菜稍微翻炒。最后倒入酱油、乌醋后即可熄火。